A todos nos gusta el chocolate y sé que desde luego te encantaría preparar una espectacular crema de chocolate para tortas, o que tal unos hermosos cupcakes decorados y rellenos de la misma forma, no necesitas ser una gran maestra de la repostería para realizar estos exquisitos postres tan solo debes seguir estas sencillas instrucciones de estas fabulosas recetas, y listo a degustar y disfrutar tus nuevas y deliciosas creaciones.
¿Cómo hacer crema pastelera de chocolate?:
El uso de esta crema pastelera de chocolate, es muy versátil, ya que la puedes usar para rellenar: bombas, donas, profiteroles, tartaletas, etc… Así como también puedes usarla como cobertura en: tortas, cupcakes, pasteles etc…
Ingredientes y utensilios para la crema pastelera de chocolate:
- 2 ollas.
- 1 batidor de mano.
- 1 toalla limpia.
- 1 manga repostera.
- 1 espátula para mezclar de repostería.
- 1/2 barra de chocolate con leche bíter.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 yemas de huevo.
- 30 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de ron.
¿Cómo realizamos la crema pastelera de chocolate?:
- En una olla a baño maría coloca, la 1/2 barra de chocolate con leche bíter, incorpora la mantequilla y revuelve hasta que el chocolate se derrita, luego resérvalo para incorporarlo a la otra preparación.
- En una olla con un fuego mediano, colocamos: la 1/2 taza de azúcar, las 2 yemas de huevo, revolvemos hasta que se haga una mezcla homogénea.
- a continuación agregamos: la cucharada de harina de trigo, la cucharada de maicena, la cucharada de cacao en polvo y el 1/2 litro de leche fría, la cucharada de ron, la cucharadita de esencia de vainilla, y revolvemos constantemente hasta que comience a espesar.
- Agregamos el chocolate que debe de estar deterretido ya previamente, como lo hicimos en la preparación anterior.
- Cuando comience a espesar la apagamos, toma la toalla humedécela con agua y tapa con esta toalla la olla de esta manera no se formara nata.
- Estando ya fría la puedes meter a refrigerar para que esta tome temperatura, luego con ayuda de una manga repostera, podrás rellenar o decorar lo que desees.
- Recuerda que para rellenar su consistencia debe ser espesa pero no tanto, en cambio si vas a decorar esta consistencia debe ser muy espesa y esto lo lograras incorporando más harina de trigo y maicena cuando realizas esta preparación.
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Fácil y rápida crema de chocolate:
Esta crema de chocolate, es un además una de mis favoritas, es divinamente deliciosa, ligera, cremosa, y muy fácil de manipular a la hora de decorar. Esta es una receta cuyos pocos ingredientes y fáciles pasos la hacen muy fácil de hacer, además de ser muy deliciosa, al igual que la anterior te sire para relleno o cobertura de un pastel o cupcakes.
Ingredientes y utensilios para la crema de chocolate:
- 1 batidora eléctrica.
- 1 bold hondo de aluminio el cual podamos refrigerar y luego batir la mantequilla sin sal.
- 1 manga repostera.
- 1 espátula para mezclar de repostería.
- 2 tazas y 1/2 de mantequilla sin sal.
- 5 tazas de nevazucar.
- 2/3 de taza de cacao en polvo.
- 1/ de cucharadita de sal.
- 3 cucharadas grandes, de leche.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
¿Cómo realizamos la crema de chocolate?:
- Primero que nada, colocamos las 2 tazas y 1/2 de mantequilla sin sal en el bold hondo previamente refrigerado, comenzamos a batir, con nuestra batidora eléctrica con una velocidad media, hasta que nuestra mantequilla sin sal tome una consistencia cremosa, lo cual nos tardara unos aproximados 3 minutos.
- Agregamos las 5 tazas de nevazucar, en forma de llovizna muy poco a poco, seguimos batiendo hasta que todos nuestros ingredientes se integren de manera uniforme.
- Agregamos 2/3 de taza de cacao en polvo lentamente para evita grumos en la preparación, se agrega también la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de sal, seguimos batiendo hasta integrar todos nuestros ingredientes y formar una mezcla completamente homogénea y brillante.
- Agregamos las 3 cucharadas grandes de leche, seguimos batiendo igualmente hasta integrar todos los ingredientes de manera uniforme, si se visualiza algún tipo de grumo seguimos batiendo hasta que este desaparezca, dejamos a un lado la batidora eléctrica y con la espátula seguimos mezclando con movimientos envolventes, colocamos una porción de la crema de chocolate en la maga de repostería y listo podemos comenzar a rellenar o decorar nuestra torta o cupcakes, el cual garantizo quedara delicioso.
Recomendaciones para tener una crema de chocolate perfecta:
- Coloca tus utensilios a enfriar es decir el tazón hondo de aluminio, dentro del refrigerador de esta manera, la mantequilla sin sal se suavizara mucho mas rápido gracias a la temperatura del tazón hondo de aluminio, lo que te dará rápidamente una textura cremosa.
- si deseas decorar con esta crema de chocolate te recomiendo utilizar una boquilla rizada numero 6 para decorar.
- aunque no lo creas importante, recuerda usar siempre ingredientes de calidad estos garantiza la calidad de tus preparaciones ademas de la duración de tus preparaciones.
¿Cómo preparar el famoso y delicioso Ganache de chocolate?:
Esta preparación es una mezcla de chocolate con crema de leche la cual es lo mismo que la también mencionada nata liquida, es una deliciosa y muy fácil preparación, la cual se usa muchísimo para diversas preparaciones de la repostería tradicional y actual.
Ingredientes y utensilios para el ganache de chocolate:
- 1 lata de crema de leche.
- 300 gramos de chocolate biter semi amargo.
- 1 bold de aluminio resistente al calor.
- 1 batidor de mano.
- 1 espátula de repostería.
- 1 manga de repostería.
¿Cómo realizamos el ganache de chocolate?:
- Pica en trozos los 30 gramos de chocolate semi amargo.
- colócalos en el bold.
- en una olla, calienta la crema de leche, procurando no quemarla, esta solo debe quedar muy caliente.
- agrega la crema de leche caliente, al bold donde tienes el chocolate previamente troceado.
- déjalo reposar durante unos 8 minutos aproximadamente.
- con la espátula mezcla el chocolate con la crema de leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
- toma tu batidor de mano y comienza a batir, de manera que puedas disolver cada uno de los grumos que queden.
- sabemos que el ganache está listo cuando su consistencia es completamente espesa y brillante.
- coloca una porción en tu manga de repostería y listo comienza a decora o rellenar tus preparaciones con este delicioso y fácil ganache de chocolate.
Recomendaciones para tener un ganache de chocolate perfecto:
- Se deben usar una porción mayor de chocolate, que la de crema de leche es decir: si vamos a usar 300 gramos de chocolate, debemos usar 150 mililitros de crema de leche.
- Podemos hace ganache de varios tipos de chocolate ya sea: amargo, semi amargo, con leche y chocolate blanco.
- Podemos aromatizar el ganache con distintos tipos de licores, esencias, o extracto.
- Se pueden agregar diversos frutos secos los cuales agregaran texturas a nuestro ganache de chocolate.
- Si usaras el ganache para una cobertura, es recomendable agregar un poco de mantequilla sin sal para darle un toque de brillo a la preparación.
- Antes de preparar tu ganache, asegúrate de que tus utensilios estén todos completamente secos.
- La calidad del ganache siempre dependerá de la calidad del chocolate que utilices.
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Espero que hagan y disfruten de estas deliciosas recetas muy versátiles, ponga a volar su imaginación y jueguen con su creatividad, si deseas aprender más practicas recetas como estas puedes seguir visitando nuestro sitio web, donde encontraras de todo para seguir consintiendo a tu familia.